Ecco a voi un nuovo antipasto di pesce, fresco, colorato, buonissimo!
INGREDIENTI per 4 persone
1 polpo (500 g)
3 patate monnalisa
10 pomodori ciliegini
1 cipolla rossa (piccola)
1 mazzetto di rucola
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
olio evo
aceto balsamico
sale
pepe
Il procedimento è molto semplice.
Cuocete il polpo in acqua bollente per circa mezz'ora, insieme ad un peperoncino rosso. Lasciatelo poi raffreddare nella sua stessa acqua di cottura. Lessate le patate, che devono rimanere ben sode, poi sbucciatele e tagliatele a dadini. Nel frattempo tagliate i pomodorini in quattro parti, sminuzzate la rucola e la cipolla rossa, sistemate tutto in un'insalatiera, insieme alle patate e al polpo tagliato a pezzetti. Aggiungete una spolverata di prezzemolo fresco, sale, pepe, olio e aceto balsamico. Mescolate piano per non danneggiare la consistenza delle patate.
Qui lo abbiamo impiattato con le cozze al gratin che trovate nel post precedente. Un antipasto ben riuscito! Provatelo e fateci sapere.
