Dolci - Muffins cioccolatosi con farina di castagne

Ciao carissimi, come state? Programmi per il weekend? Qui da noi ieri sono scesi i primi fiocchi di neve che hanno imbiancato tutta la montagna e il paese. Uno spettacolo! Il clima ci ha suggerito di provare la farina di castagne che abbiamo acquistato la scorsa settimana in un negozio di prodotti tipici. Da noi le castagne sono un prodotto DOP.

Ingredienti per 8 muffins

250 g Farina di castagne

2 cucchiaini di lievito per dolci (vanigliato o no a vostro piacimento)

150 g zucchero semolato

1 cucchiaino di cannella

100 g cioccolato fondente

280 ml latte

40 g olio d’oliva

50 g uva sultanina

mezzo bicchierino di grappa bianca

50 g pinoli

sale

acqua

zucchero a velo

Mettete a bagno l’uva sultanina in una ciotolina con mezzo bicchierino di grappa bianca e mezzo d’acqua. Setacciate la farina di castagne, il lievito, la cannella e lo zucchero semolato in una ciotola grande, amalgamate con un cucchiaio di legno. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, insieme a 20 ml di latte. In un’altra ciotola sbattete con le fruste il latte rimasto e l’olio, unitevi poi il cioccolato fuso e intiepidito. Unite i liquidi nella ciotola grande con i solidi, un poco alla volta, continuando a mescolare con le fruste (o la planetaria). Aggiungete infine i pinoli (tenendone da parte 1/3 per guarnire) e l’uvetta sgocciolata.

Riempite gli stampi e mettete in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti. Questi muffins ci impiegano un po’ più degli altri a cuocere, quindi vi consigliamo di fare sempre la prova dello stecchino prima di toglierli dal forno.

Quando sono freddi , se volete, potete cospargerli di zucchero a velo.

Se vi piacciono i sapori intensi, come quello della farina di castagne, questi dolcetti sono buonissimi! Modestamente… J

Dolci - Muffins all'arancia e mirtilli rossi

Buonasera a tutti! Come state? Noi ci stiamo godendo qualche giornata di vacanza in campagna, tanto per cominciare l'anno nuovo con un ritmo rilassato che speriamo duri il più a lungo possibile. Così, tra uova di gallina da raccogliere, cani e gatti da far mangiare, legna da sistemare e tramonti da ammirare ci è venuta una certa fame!

Più che fame direi voglia di qualcosa di buono… J Abbiamo ceduto alla muffin-mania ehehe

Carta e penna per gli ingredienti:

220 g farina 00

110 g zucchero semolato

2 uova

110 ml olio di semi di girasole

1 vasetto di yogurt bianco

1 bustina di lievito vanigliato

1 arancia non trattata

50 g di mirtilli rossi essiccati

1 cucchiaio di Alchermes (facoltativo)

Il procedimento è semplice semplice. Prima di tutto scaldate il forno a 180°. Nel frattempo preparate il composto: noi abbiamo usato le fruste elettriche per amalgamare bene tutti gli ingredienti, prima quelli liquidi (uova, olio, yogurt, alchermes, 2 cucchiai di succo d’arancia), poi abbiamo aggiunto lo zucchero sempre sbattendo con le fruste e infine la farina. A questo punto abbiamo aggiunto il lievito, poi la scorza grattugiata dell’arancia e i mirtilli.

Sbattete bene il composto così che incorpori l’aria e versatelo negli stampini da muffin, precedentemente imburrati e infarinati. Il nostro consiglio in verità è di mettere in ogni stampo un pirottino di carta, ma noi questa volta ne eravamo sprovvisti. Comunque, vengono bene lo stesso!

Infornate a 180° per 20 minuti, finché risulteranno dorati in superficie. Spegnete il forno e lasciateli raffreddare lì, aprendolo un po’. Una volta tolti dallo stampo potete cospargerli di zucchero a velo, o di una glassa preparata da voi. Gnam gnam! J