Dolci - Muffins all'arancia e mirtilli rossi

Buonasera a tutti! Come state? Noi ci stiamo godendo qualche giornata di vacanza in campagna, tanto per cominciare l'anno nuovo con un ritmo rilassato che speriamo duri il più a lungo possibile. Così, tra uova di gallina da raccogliere, cani e gatti da far mangiare, legna da sistemare e tramonti da ammirare ci è venuta una certa fame!

Più che fame direi voglia di qualcosa di buono… J Abbiamo ceduto alla muffin-mania ehehe

Carta e penna per gli ingredienti:

220 g farina 00

110 g zucchero semolato

2 uova

110 ml olio di semi di girasole

1 vasetto di yogurt bianco

1 bustina di lievito vanigliato

1 arancia non trattata

50 g di mirtilli rossi essiccati

1 cucchiaio di Alchermes (facoltativo)

Il procedimento è semplice semplice. Prima di tutto scaldate il forno a 180°. Nel frattempo preparate il composto: noi abbiamo usato le fruste elettriche per amalgamare bene tutti gli ingredienti, prima quelli liquidi (uova, olio, yogurt, alchermes, 2 cucchiai di succo d’arancia), poi abbiamo aggiunto lo zucchero sempre sbattendo con le fruste e infine la farina. A questo punto abbiamo aggiunto il lievito, poi la scorza grattugiata dell’arancia e i mirtilli.

Sbattete bene il composto così che incorpori l’aria e versatelo negli stampini da muffin, precedentemente imburrati e infarinati. Il nostro consiglio in verità è di mettere in ogni stampo un pirottino di carta, ma noi questa volta ne eravamo sprovvisti. Comunque, vengono bene lo stesso!

Infornate a 180° per 20 minuti, finché risulteranno dorati in superficie. Spegnete il forno e lasciateli raffreddare lì, aprendolo un po’. Una volta tolti dallo stampo potete cospargerli di zucchero a velo, o di una glassa preparata da voi. Gnam gnam! J

Dolci - Spumini alle nocciole

Eccoci di ritorno! Lo so, lo so vi siamo mancati e ci scusiamo per questi due mesi di assenza. Giustificata, però, ve lo assicuriamo! :-)

Mettiamoci subito al lavoro. Oggi prepariamo gli spumini alle nocciole, detti anche schiumini. La preparazione è velocissima e pochi gli ingredienti. Il principale è la nocciola gentile romana.

Noi viviamo in una zona D.O.P. e siamo letteralmente circondati da noccioleti. La raccolta è ormai finita e abbiamo tenuto da parte qualche kilo di nocciole per preparare dolci e altre pietanze per tutto l'inverno. Vi stupiremo! Anzi, stiamo pensando di creare un contest con questo ingrediente. Seguiteci e lo scoprirete.

INGREDIENTI:

2 albumi

2 etti di nocciole tritate

2 etti di zucchero

2 cucchiai di farina

Nocciole tostate e tritate

La prima cosa da fare è privare le nocciole del guscio, farle tostare in forno a 200° per una ventina di minuti, girandole ogni tanto. Avvolgetele poi in un panno e maneggiatele, facendole strusciare tra loro, così da eliminare la pellicina. Ora potete tritarle a pezzettini. Non dovete polverizzarle, intendiamoci,  ma solo ridurle a pezzetti.



Impasto di albumi, zucchero, farina e nocciole

Montate a neve gli albumi, incorporate lo zucchero, i due cucchiai di farina e infine le nocciole tritate. Amalgamate bene. Preparate una teglia rettangolare ricoprendola con la carta forno. Dall'impasto create tanti piccoli mucchietti che andrete a disporre sulla carta forno.





Schiumini sulla carta da forno

 Ora infornate a 170/180° per quindici minuti circa. Non devono scurirsi, quindi controllateli. Lasciate raffreddare gli spumini, finché diventano duretti, e poi disponeteli su un piatto. Pronti!! :-) 



Gli spumini sono pronti!

 Ps. la quantità degli ingredienti può essere modificata a seconda di quanti spumini volete realizzare. Se usate, ad esempio 4 albumi, vi serviranno 4 etti di nocciole, 4 di zucchero e 4 cucchiai di farina.