Secondi - Filetti di cernia in crosta di zucchine

Come promesso, torniamo a postare un'altra ricetta di pesce. Questa volta si tratta di un secondo piatto molto delicato e - come al solito - facilissimo da preparare. Chi tra voi ci segue, e non smetteremo mai di ringraziarvi, avrà capito che abbiamo due priorità: il tempo (poco) e gli ingredienti (sani). Ci piacciono le ricette veloci ma d'effetto, ideali per chi ama cucinare ma anche sedersi a tavola in compagnia degli invitati. :-)
Tra i buoni propositi per il nuovo anno però, c'è senz'altro quello di sperimentare ricette più complesse, ispirati come siamo dai vostri eccezionali blog di cucina.

INGREDIENTI per 4 persone

4/8 filetti di cernia (dipende dalla grandezza)
2 zucchine medie
1 albume
2 cucchiai di pangrattato
olio evo
sale
pepe

Tagliate le zucchine a rondelle e saltatele per qualche minuto in padella con poco olio, sale e pepe. Non devono cuocere troppo (poi vanno in forno), quindi dopo qualche minuto spegnete il fuoco e fatele intiepidire. Passatele al mixer, aggiungete l'albume e il pangrattato, quindi amalgamate bene.

Lavate e spinate i filetti di cernia con una pinzetta. Cospargeteli con un pizzico di sale e con il composto di zucchine, su un lato.

Infornate a 180° per 15 minuti.
Fatto! :-)

Attendiamo i vostri commenti e suggerimenti. Buona serata a tutti.

Contorni - Melanzane (o zucchine) grigliate con salsa verde

Buongiorno! Oggi vi presentiamo uno dei nostri contorni preferiti. Le foto si riferiscono alle melanzane, ma noi di solito usiamo la stessa preparazione anche per le zucchine. Entrambe le verdure sono buonissime grigliate e insaporite con la nostra salsa verde.

Allora, gli ingredienti sono variabili a seconda di quanti siano i commensali. Indicativamente per 4 persone le dosi sono queste:

3 melanzane medie

Mezzo bicchiere di olio evo

2 cucchiai di aceto

2 ciuffi di prezzemolo

1 o 2 spicchi d'aglio

1 peperoncino

sale

pepe

Il procedimento è molto semplice: tagliate le melanzane a fette sottili (noi ci aiutiamo con l'affettatrice), disponetele su un vassoio o in un colapasta e cospargetele di sale così che perdano l'acqua. Tenetele così per mezz'ora circa, poi sciacquatele e asciugatele. Fate scaldare la piastra o la classica bistecchiera e cuocetevi le fettine di melanzane. Poi lasciatele raffreddare.

Nel frattempo tritate il prezzemolo, l'aglio, il peperoncino e aggiungete l'olio (buono mi raccomando!). Salate e pepate la salsa. Ovviamente potete aumentare o diminuire la quantità di ingredienti a vostro piacimento.

Prendete un vassoio fondo e posizionate un primo strato di fettine di melanzane, irroratelo con la salsa e procedete con un secondo strato di melanzane cosparso con la salsa, e così via fino a terminare gli ingredienti. Per le zucchine il procedimento è identico e dovete affettarle per la lunghezza.

Potete utilizzarle per una cena oppure tenere il contenitore in frigo (circa una settimana) per poterle gustare un po' ogni giorno. Con questa preparazione si possono anche condire bruschette, o accompagnare antipasti. D'estate è un contorno che va a ruba, ma anche d'inverno lo facciamo spesso perché è davvero ottimo, sia con le melanzane che con le zucchine. Fateci sapere cosa ne pensate o se avete ricette alternative. Buona giornata!

Aperitivi - Mini spiedini di patate, zucchine e gamberoni (Daniele)

Eccoci a postare la nostra prima ricetta! Non potevamo che iniziare con un aperitivo che non manca mai nelle nostre cene a base di pesce, accompagnato da un Mionetto D.O.C. Linea MO, rigorosamente in Flûte. L’invenzione di questi mini spiedini è di Daniele. Li ha ideati per il cenone di Capodanno 2010/2011 e il successo è stato tale da suggerirci di riproporli spesso.
La preparazione è semplicissima.

Ingredienti:

Zucchine
Patate
Gamberoni
Olio di semi
Un pizzico di sale

Non indichiamo le quantità perché potete facilmente regolarvi in base al numero degli ospiti.

Pelate le patate. Sgusciate i gamberoni, privandoli anche di testa e coda (potete utilizzare questi scarti per il brodetto di una zuppa di pesce). Aiutandovi con l’affettaverdura - o se siete bravi con un coltellino - ricavate da zucchine e patate delle lunghe strisce, non troppo sottili.

Ora arriva la parte divertente! Prendete uno stuzzicadenti, infilzate una striscia di zucchina facendola curvare, poi la coda di gambero e infine una striscia di patata, lasciando un po’ di spazio tra i tre ingredienti (Vd. foto).


Mini-spiedini pronti per finire in padella!

Scaldate abbondante olio in una padella sufficientemente fonda da contenere i mini spiedini. Quando la verdura s’indora potete scolarli su carta assorbente e aggiungere un pizzico di sale.

L’aperitivo è pronto! Bon appétit.